Запеченные яйца в восточном стиле

Нарежьте помидоры мелкими кубиками, сладкий перец — небольшими дольками, а половину репчатого лука — тонкими полукольцами. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук с перцем, добавив тимьян и щепотку соли. Затем всыпьте карри, кумин, помидоры и сахар, хорошо перемешайте.

Влейте половник куриного бульона и доведите до кипения на сильном огне. Снизьте огонь до среднего и выпарите всю жидкость, следя, чтобы овощи не подгорели.

Мелко нарежьте кинзу и вмешайте в овощную смесь. Переложите всё в форму для запекания и аккуратно разбейте сверху 4 яйца, посолите (стараясь не попадать на желтки).

Запекайте в разогретой до 180°C духовке 6–7 минут до готовности яиц. Достаньте, поперчите и украсьте тонко нарезанным зеленым луком перед подачей.