Пряный овощной плов с цветной капустой

Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле или казане и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.

Добавьте немного масла и тонко нарезанную морковь, готовьте до мягкости.

Всыпьте смесь семи специй, соль и обжаривайте овощи до мягкости моркови.

Добавьте цветную капусту, нарезанную на соцветия размером 1-2 см, и тушите под крышкой 5-7 минут.

Влейте воду, доведите до кипения, а пока закипает, тщательно промойте дикий и бурый рис.

Добавьте рис в кипящую воду с овощами, перемешайте, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 15-20 минут без перемешивания.

Проверьте готовность риса (бурый должен стать мягким, дикий — чуть плотным), выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой 10 минут, чтобы рис впитал оставшуюся влагу.