Бисквитно-ягодный торт

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Отделите белки от желтков и взбейте белки с 100 граммами сахара до устойчивой пены, затем по одному введите желтки и добавьте ванилин.

Аккуратно вмешайте муку движениями снизу вверх, чтобы не опустить тесто.

Смажьте форму маслом, выложите тесто и выпекайте 20–30 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Дайте бисквиту остыть в форме, затем выньте его и срежьте верхушку.

Сварите сироп из 100 граммов сахара и воды, остудите, добавьте ром и гранатовый сироп, хорошо перемешайте.

Пропитайте бисквит сиропом, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Установите кондитерское кольцо чуть больше диаметра бисквита и проложите бордюрную ленту.

Растворите желатин в 3 столовых ложках воды, нагретой до 60 градусов, и вмешайте в лимонный йогурт.

Залейте бисквит йогуртовой смесью, дайте схватиться при комнатной температуре, затем уберите в холодильник до полного застывания.

Приготовьте ягодное желе по инструкции и остудите до комнатной температуры.

Снимите кольцо, оставив бордюрную ленту, и подготовьте фрукты: очистите апельсины, дольками, вымойте ягоды и дайте им высохнуть.

Выложите на основу немного желе, затем апельсины, ягоды и листья мяты, уберите в холодильник до застывания.

Залейте торт оставшимся желе и дайте полностью застыть в холодильнике.

Нагрейте зеркальную глазурь до 35 градусов и аккуратно нанесите её кисточкой на фрукты и ягоды.

Уберите торт в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.

Перед подачей аккуратно снимите бордюрную ленту, при необходимости используя нож.