Паштет из куриной печени в кокосовой стружке
⏱ 120 мин🍽 9 порц.🔥 221 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриная печень500 г
Белый лук2 головки
Морковь1 шт
Чеснок2 зуб.
Сливочное масло100 г
Сливки 30%-ные50 г
Молотый мускатный орехна кончике ножа
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Шафранна кончике ножа
Кокосовая стружка40 г
Приготовление
1
Растопите 50 г сливочного масла на сковороде, добавьте раздавленный чеснок и нарезанный кубиками лук, обжаривайте до золотистого цвета.
2
Добавьте крупно натёртую морковь и мускатный орех, готовьте на слабом огне, периодически помешивая, затем снимите с огня.
3
Тщательно очистите куриную печень от прожилок и желчи, при необходимости разрежьте пополам, бланшируйте до готовности.
4
Влейте сливки, добавьте шафран, посолите и поперчите, томите под крышкой на медленном огне до впитывания сливок.
5
Остудите печень, смешайте в блендере с обжаренными овощами до однородной густой массы, аккуратно вмешайте оставшееся сливочное масло.
6
Выложите паштет в контейнер и уберите в холодильник минимум на сутки.
7
Перед подачей сформируйте прямоугольники, обваляйте в кокосовой стружке и подавайте с гренками или багетом.