Классический итон месс (Eton mess)

Разогрейте духовку до 100°C и застелите два противня пергаментом.

Взбейте яичные белки с щепоткой соли до легкой пены, затем постепенно добавляйте сахар и бальзамический уксус, взбивая до плотной устойчивой массы.

Отсадите массу на противень небольшими порциями (ложкой или кондитерским мешком) с интервалом около 1,5 см.

Выпекайте безе 1,5 часа, затем полностью остудите в духовке и еще час при комнатной температуре.

Вымойте клубнику, удалите хвостики и нарежьте произвольно.

Смешайте ягоды со взбитыми сливками, добавьте раскрошенные безе и подавайте в бокалах или глубоких тарелках слоями.