Тыквенный пирог
⏱ 240 мин🍽 8 порц.🔥 535 ккаламериканская
Ингредиенты
Тыква1300 г
Пшеничная мука225 г
Сливочное масло125 г
Яичный желток1 шт
Куриное яйцо3 шт
Сахар250 г
Кукурузный крахмал1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотая корица1 чайная ложка
Молотый имбирь1 чайная ложка
Мускатный орехпо вкусу
Молотая гвоздикащепот.
Молотый черный перецщепот.
Сливки 33%-ные250 мл
Приготовление
1
Очистить тыкву, нарезать крупными кусками, накрыть фольгой и запечь при 190°C около часа.
2
Смешать муку с солью, втереть холодное сливочное масло до крошки, добавить желток и при необходимости немного ледяной воды. Замесить тесто, обернуть плёнкой и охладить 30 минут.
3
Остывшую тыкву пробить в блендере, отжать лишнюю влагу через марлю.
4
Смешать тыквенное пюре с яйцами, сливками, сахаром, крахмалом, солью, корицей, имбирем, мускатным орехом, гвоздикой и черным перцем.
5
Раскатать тесто, выложить в смазанную форму, наколоть вилкой, накрыть пергаментом и грузом (бобы/фасоль).
6
Предварительно выпечь тесто при 190°C 20 минут.
7
Снять груз, залить начинкой и выпекать ещё 50–60 минут.
8
Полностью остудить готовый пирог.