Кальцоне с ветчиной и сыром под соусом маринара
⏱ 330 мин🍽 5 порц.🔥 1084 ккалитальянская
Ингредиенты
Ветчина300 г
Сухие дрожжи2.5 чайные ложки
Маринованные помидоры800 г
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Пшеничная мука4 стакана
Сыр моцарелла300 г
Оливковое масло3 столовые ложки
Сыр пармезан60 г
Сыр рикотта450 г
Вода1.5 стаканов
Тимьянпо вкусу
Чеснок2 зуб.
Яичный желток1 шт
Молотый сушеный чеснок1 чайная ложка
Соль2 чайные ложки
Петрушкапо вкусу
Базиликпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте муку, сухие дрожжи и 1,5 ч. л. соли в большой миске. Постепенно вливайте тёплую воду и оливковое масло, замешивая тесто до гладкости. Смажьте его поверхность маслом и оставьте в тепле на 1,5–2 часа для расстойки.
2
Приготовьте начинку: соедините моцареллу, рикотту, тёртый пармезан, яичный желток, молотый сушёный чеснок, 0,5 ч. л. соли и чёрный перец. Хорошо перемешайте.
3
Сделайте соус маринара: на оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук 5–7 минут до прозрачности и лёгкой золотистости. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте 30 секунд. Влейте томаты, перемолотые в блендере, и тушите под крышкой 20 минут. Введите тимьян, базилик, соль и перец. При необходимости уварите соус ещё 5 минут.
4
Разделите подошедшее тесто на 6 равных частей. Раскатайте каждую в круг и выложите на одну половину сырную смесь, сверху посыпьте мелко нарезанной ветчиной.
5
Сложите тесто пополам, плотно защипните края, чтобы получился полумесяц. Смажьте поверхность оливковым маслом, сделайте несколько надрезов для выхода пара и посыпьте солью, чесночным порошком и сушёными травами.
6
Выпекайте кальцоне 20 минут при максимальной температуре духовки. Подавайте горячим с соусом маринара.