Уха из судака с беломорскими мидиями
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 765 ккалрусская
Ингредиенты
Судак1 кг
Мидии в ракушках0.5 кг
Картофель5 шт
Морковь2 шт
Репчатый лук2 шт
Полба100 г
Оливковое масло5 столовых ложек
Петрушка1 пуч.
Лавровый лист4 шт
Чеснок3 зуб.
Белое сухое вино100 мл
Перец чили1 шт
Лайм1 шт
Черный перец горошком10 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Сварите бульон из судака, процедите его через марлю, а рыбу аккуратно разделите на филе, удаляя кости.
2
В готовый бульон положите крупно нарезанный картофель в кожуре и промытую полбу.
3
Нарежьте морковь тонкими косыми ломтиками, а мелкие луковицы — пополам вдоль. Обжарьте овощи на гриле или сухой сковороде до золотистой корочки и добавьте в кастрюлю. За 10 минут до готовности всыпьте соль и специи.
4
В разогретой сковороде с оливковым маслом обжарьте нарезанный чили, чеснок и часть петрушки. Добавьте мидии в раковинах и белое вино, накройте крышкой и готовьте, периодически встряхивая, пока раковины не откроются. В конце добавьте оставшуюся петрушку.
5
В тарелки выложите филе судака, мидии с соусом и дольки лайма, затем залейте всё горячей ухой.