Классическое тесто для пасты

Высыпать муку на рабочую поверхность или в глубокую миску, сформировать углубление и разбить в него яйца.

Взбить яйца вилкой до однородности и постепенно вмешать их в муку, чтобы тесто не стало слишком липким.

Посыпать руки мукой и вымешивать тесто 10–15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и шелковистым.

Накрыть тесто пищевой плёнкой и охладить в холодильнике около 30 минут перед раскаткой и формовкой.