Чанахи с бараниной и зеленью
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 691 ккалкавказская
Ингредиенты
Баранина0.5 кг
Картофель1 кг
Баклажаны6 кг
Курдючное сало60 г
Помидоры1 кг
Белое сухое вино0.5 стаканов
Чеснок2 головки
Петрушкапо вкусу
Кинзапо вкусу
Листья эстрагонапо вкусу
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Помидоры надрезаем, внутрь помещаем кусочек курдючного сала и зубчик чеснока, солим.
2
Баклажаны очищаем от плодоножки, делаем продольные надрезы и также начиняем салом с чесноком, добавляем соль.
3
Картофель очищаем и разрезаем пополам.
4
В чугунную кастрюлю слоями выкладываем помидоры, баклажаны, картофель, а сверху помещаем кусок баранины с костью.
5
Добавляем немного белого сухого вина и при желании томатное пюре из оставшихся помидоров, солим, накрываем крышкой.
6
Тушим на медленном огне около 2 часов, не перемешивая, чтобы овощи сохранили форму.
7
Готовое мясо снимаем с кости, выкладываем на тарелку, вокруг раскладываем овощи и посыпаем свежей зеленью (петрушкой, кинзой, эстрагоном).