Рыба, томленая на слабом огне с горчицей и укропом
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 223 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лимон1 шт
Имбирь100 г
Укроп2 столовые ложки
Семена горчицыпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Филе морского окуня900 г
Оливковое масло2 столовые ложки
Лук-шалот1 шт
Белое сухое винопо вкусу
Дижонская горчица1 столовая ложка
Крем-фреш2 столовые ложки
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C. Сок половины лимона отложите, а вторую половину мелко нарежьте и смешайте с частью имбиря, укропа и семенами горчицы, добавив соль и перец.
2
Смажьте рыбу оливковым маслом снаружи и начините полость смесью из лимона, имбиря и укропа.
3
Вырежьте два листа пергамента, на 5 см больше рыбы. Положите рыбу на один лист, накройте вторым и плотно защипните края. Выложите пакет гофрированной стороной вниз на противень и запекайте 1 час.
4
Пока рыба готовится, обжарьте оставшийся имбирь и шалот на масле на слабом огне до прозрачности. Добавьте семена горчицы, вино и лимонный сок, тушите 2-3 минуты.
5
Вмешайте дижонскую горчицу и крем-фреш, прогрейте до легкого загустения, приправьте солью и перцем.
6
Достаньте рыбу, разверните пергамент, снимите верхний слой филе и выложите на блюдо. Удалите кости, добавьте нижний слой рыбы.
7
Разогрейте соус, добавьте оставшийся укроп, полейте филе соусом и подавайте.