Ризотто из пшена с тыквой и креветками

Нарежьте лук и чеснок мелкими кубиками, а тыкву — кубиками примерно 1 см.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое и половину сливочного масла, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

Добавьте пшено и обжаривайте, помешивая, около 5 минут.

Всыпьте тыкву и жарьте еще 5 минут, периодически помешивая.

Влейте белое вино и тушите 3 минуты, пока алкоголь не выпарится.

Добавьте половину куриного бульона и тушите на медленном огне, пока жидкость не впитается.

Продолжайте добавлять бульон небольшими порциями, постоянно помешивая, в течение примерно 30 минут, пока пшено не станет мягким, но сохранит форму.

Когда пшено почти готово, вмешайте тёртый пармезан, посолите и поперчите по вкусу.

На отдельной сковороде разогрейте оставшееся сливочное масло, добавьте раздавленный зубчик чеснока и быстро обжарьте креветки по 1 минуте с каждой стороны, приправив солью и перцем.

Подавайте ризотто горячим, украсив страчателлой и свежими листьями тархуна.