Коктейль El Oro / Эль Оро

Приготовьте банановый сироп: очистите очень спелый банан, нарежьте кольцами и варите в сотейнике с небольшим количеством воды до получения однородной густой массы.

Сделайте сироп из базилика: ошпарьте 30 г зеленого базилика кипятком и остудите. Смешайте сахар и воду в пропорции 1:2, пробейте в блендере с базиликом и процедите.

Приготовьте шоколадный сироп: измельчите какао-бобы, залейте сахарным сиропом и томите в сувиде 3 часа, затем отфильтруйте.

Сварите домашний тоник: нарежьте ананас мелким кубиком, добавьте сахар, лист лайма, зеленый кардамон и кору кассии. Томите в сувиде 2 часа, процедите, добавьте лимонный сок, содовую и загазируйте.

Соберите коктейль: смешайте все сиропы и тоник в бокале хайбол со льдом. Подавайте с шапкой из мелкого льда, украсив стружкой какао-бобов и ананасовой конфетой.