Капкейки «Диана»
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 386 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное яйцо3 шт
Сахар100 г
Пшеничная мука40 г
Молоко50 мл
Какао-порошок25 г
Вишня без косточек100 г
Бренди40 мл
Сливочное масло100 г
Сгущенное молоко150 г
Коктейльная вишня6 шт
Приготовление
1
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с 30 г сахара, а белки с оставшимися 30 г сахара до устойчивых пиков и охладите.
2
Смешайте желтковую смесь с мукой, молоком и какао, взбивая до однородности.
3
Аккуратно введите охлаждённые взбитые белки в тесто лопаткой, сохраняя воздушность.
4
Разложите тесто по формочкам для мини-маффинов на 3/4 объёма и выпекайте при 180°C около 15 минут до сухой шпажки.
5
Сварите вишнёвую начинку: уварите вишню с 40 г сахара и 3 ст. л. воды 7 минут, затем добавьте бренди и прогрейте ещё минуту.
6
Приготовьте крем: взбейте сливочное масло до бела, постепенно введите сгущённое молоко и взбивайте до пышности.
7
Остывшие кексики освободите от формы, вырежьте верхушки и смешайте крошки с кремом.
8
Наполните кексики вишнёвым соусом, украсьте кремом из кондитерского мешка и коктейльной вишней.