Мексиканская запеканка энчилада

Name: Мексиканская запеканка энчилада
Total time: 80 min
Yield: 8
Cuisine: мексиканская
Ingredients: Растительное масло 60 мл; Репчатый лук 140 г; Куриное филе 700 г; Красная консервированная фасоль 1 банка; Зеленый перец чили 50 г; Тортильи 8 шт; Тертый сыр 200 г; Сушеный перец чили 80 г; Палочки корицы 1 шт; Помидоры 200 г; Чеснок 1 зуб.; Орегано 0.5 чайных ложек; Копченая паприка 0.5 чайных ложек; Молотый кумин (зира) 0.5 чайных ложек; Кинза 30 г; Молотый черный перец; Соль; Сахар 1 чайная ложка

⏱ 80 мин🍽 8 порц.🔥 432 ккалмексиканская

Ингредиенты

Растительное масло60 мл

Репчатый лук140 г

Куриное филе700 г

Красная консервированная фасоль1 банка

Зеленый перец чили50 г

Тортильи8 шт

Тертый сыр200 г

Сушеный перец чили80 г

Палочки корицы1 шт

Помидоры200 г

Чеснок1 зуб.

Орегано0.5 чайных ложек

Копченая паприка0.5 чайных ложек

Молотый кумин (зира)0.5 чайных ложек

Кинза30 г

Молотый черный перецпо вкусу

Сольпо вкусу

Сахар1 чайная ложка

Приготовление

Залейте сушеные перцы чили 750 мл воды, добавьте палочку корицы и варите 30 минут после закипания на медленном огне. Отварите и отставьте в сторону.

Обжарьте 40 г нарезанного лука на масле до мягкости. Добавьте кубики помидоров, чеснок, копченую паприку, сахар, соль, кумин и орегано, готовьте 5-7 минут.

Пробейте овощи и перцы в блендере с 2/3 отвара до однородности, при необходимости добавьте еще жидкости. Протрите соус через сито.

Отдельно обжарьте лук и зеленый чили на масле, затем добавьте кубики курицы, посолите и готовьте 6-8 минут до готовности.

Смажьте каждую тортилью соусом, выложите фасоль, курицу, посыпьте сыром и сверните в рулет.

Выложите рулеты в смазанную форму, залейте оставшимся соусом, посыпьте сыром и запекайте при 180°C в течение 20 минут.

Подавайте горячей, посыпав свежей кинзой.

Ещё рецепты в каталоге →