Артишоки с ветчиной под корочкой
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 354 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сольпо вкусу
Сыр грюйер65 г
Молоко500 мл
Пшеничная мука2 столовые ложки
Подсолнечное масло2 столовые ложки
Сливочное масло25 г
Ветчина150 г
Артишоки12 шт
Лимон1 шт
Приготовление
1
Разрежьте лимон, выжмите сок одной половины в миску с водой, а вторую оставьте для сбрызгивания. Сохраните цедру.
2
Подготовьте артишоки: обрежьте ножки, удалите грубые внешние листья и срежьте кончики остальных. Вырежьте сердцевину, сбрызните мякоть лимонным соком и погрузите в подготовленный раствор.
3
Вскипятите подсоленную воду с лимонной цедрой, опустите артишоки и варите на медленном огне под крышкой 30–60 минут до мягкости. Достаньте, обсушите и переверните вверх дном.
4
Выложите артишоки в жаропрочную форму, наполните кубиками ветчины и разогрейте гриль.
5
Смешайте сливочное и подсолнечное масло, добавьте муку и обжаривайте 2 минуты. Влейте молоко, варите 6 минут, помешивая, и посолите.
6
Залейте соусом артишоки, посыпьте тёртым грюйером и запекайте под грилем 10 минут до золотистой корочки. Подавайте сразу в форме.