Фаршированные перцы с рисом

Очистите перцы от семян, срежьте верхушки и слегка посолите внутреннюю часть.

Насыпьте в каждый перец по одной ложке длиннозерного риса.

Смешайте мясной фарш с измельчённым чесноком и петрушкой, затем аккуратно заполните этой смесью перцы.

Разогрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде. Обмакните срез каждого перца в муку, затем во взбитое яйцо, и выложите на сковороду срезом вниз.

Обжарьте перцы до золотистой корочки, затем переверните и готовьте ещё 5 минут. При необходимости жарьте порциями.

Переложите перцы в отдельную кастрюлю.

В той же сковороде оставьте 4 ст. л. масла, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте на слабом огне 7 минут до золотистого цвета.

Всыпьте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты. Посолите, добавьте шафран и влейте 500 мл воды.

Варите соус 3 минуты, помешивая, затем перелейте его в кастрюлю с перцами.

Разведите бульонный кубик в небольшом количестве воды и добавьте в кастрюлю. Долейте воду так, чтобы перцы были покрыты наполовину.

Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут до мягкости. Подавайте горячими в собственном соусе или разогрейте перед подачей.