Домашняя паста чикателли с крабом и томатно-сливочным соусом
⏱ 60 мин🍽 5 порц.🔥 675 ккалитальянская
Ингредиенты
Мясо краба250 г
Помидоры в собственном соку375 г
Сливки 33%-ные75 мл
Петрушка10 веточек
Чеснок5 зубчиков
Перец чили5 г
Белое вино50 мл
Сливочное масло75 г
Мука семола500 г
Яичный желток8 шт
Вода150 мл
Приготовление
1
Смешайте желтки, муку и воду в миксере, вымешивая ровно 12 минут, чтобы тесто не перегрелось.
2
Заверните тесто в плёнку и охладите в холодильнике 30 минут.
3
Раскатайте тесто до 3 мм, нарежьте на небольшие прямоугольники, затем на полоски шириной 4–5 мм, накрывая заготовки плёнкой.
4
Сформируйте чикателли, прокатывая полоски по доске пальцами.
5
Обжарьте чеснок, чили и краба на сливочном масле, добавьте белое вино и выпарите.
6
Влейте сливки, добавьте помидоры и ещё немного сливочного масла, перемешайте.
7
Отварите пасту в кипящей воде 2–3 минуты, затем переложите в соус и доведите до готовности ещё 1 минуту.
8
Подавайте, украсив свежей петрушкой.