Салат из кускуса и овощей

Разогрейте 2 ст. л. растительного масла на сковороде и обжарьте кускус около 3 минут, постоянно помешивая.

Залейте кускус кипятком, чтобы жидкость покрывала его на 3–4 см, затем томите на слабом огне 5 минут, периодически помешивая, до полного впитывания воды.

Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте постоять 20 минут.

На отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте мелко нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.

Добавьте тёртую морковь и готовьте около 5 минут, затем добавьте тёртый или мелко нарезанный цукини и перемешайте.

Обдайте помидоры кипятком, снимите кожуру и нарежьте мелкими кубиками.

Смешайте приготовленный кускус с овощной смесью, добавьте нарезанный зелёный лук, базилик, молотую кинзу и кедровые орехи.

Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.