Кассуле по-тулузски – утиная ножка с белой фасолью, сосисками и беконом
⏱ 600 мин🍽 1 порц.🔥 1127 ккалфранцузская
Ингредиенты
Белая фасоль30 г
Лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Утиные ножки1 шт
Помидоры1 шт
Сливочное масло2 чайные ложки
Бекон1 кусок
Хлебные крошки1 столовая ложка
Куриный бульон300 мл
Морская соль1 столовая ложка
Гусиный жир500 г
Сосиски1 шт
Томатная паста1 чайная ложка
Приготовление
1
Посыпьте утиные ножки морской солью и оставьте мариноваться на 8–10 часов.
2
Смойте соль, обсушите ножки и обжарьте их в гусином жире в маленькой кастрюле в течение 1,5 часов.
3
Дайте жиру стечь, затем переложите ножки в духовку и запекайте 5 минут при 250°C до хрустящей корочки.
4
Замочите белую фасоль в холодной воде на 2 часа, затем слейте воду.
5
Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета.
6
Добавьте к луку фасоль, томатную пасту, чеснок, нарезанные помидоры и куриный бульон. Варите 1,5 часа.
7
Введите в готовую фасоль сосиски и бекон.
8
Переложите смесь в форму для запекания, посыпьте хлебными крошками и запекайте 5 минут.
9
Достаньте форму из духовки и сверху выложите утиные ножки.