Коктейль Don’t Tease the Bees

Настой джина на мёде: 500 г мёдовых сот залить 1 л джина. Для быстрого метода — вакуумировать и томить в су-виде при 55°C 3 часа, затем охладить и процедить через мембрану или кофейный фильтр. Для классического — настаивать в банке 3–5 дней, после чего процедить.

Настой Lillet Blanc на таволге: в бутылку аперитива добавить 2 ст. л. сушёной таволги, настаивать в прохладном тёмном месте 2–3 дня, затем процедить через кофейный фильтр.

В шейкере смешать 40 мл мёдового джина, 20 мл таволгового Lillet, медовый сироп, лимонный сок, грейпфрутовый сок, пастеризованный белок, виски и ликёр из бузины. Хорошо взбить.

Процедить готовую смесь через сито в бокал олд-фешен с большим куском льда.

Перед подачей сбрызнуть поверхность коктейля спреем из виски Lagavulin 16 Y.O. и украсить ломтиком юдзу-шоколада в форме мёдовых сот.