Цыпленок маренго
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 631 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука1 столовая ложка
Лук-шалот6 шт
Чеснок2 зуб.
Шампиньоны200 г
Помидоры4 шт
Оливковое масло4 столовые ложки
Лавровый лист1 шт
Белое сухое вино200 мл
Куриный бульон300 мл
Оливки без косточек50 г
Французский багет4 куска
Куриное яйцо4 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Курица1.5 кг
Приготовление
1
Разрежьте курицу на 8 частей, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и обваляйте в муке.
2
Нарежьте шалот и чеснок мелкими кубиками, а шампиньоны тонкими ломтиками. Помидоры бланшируйте, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте кубиками.
3
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на сильном огне и обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки. Переложите её в тёплое место.
4
В той же сковороде потушите лук, чеснок и грибы несколько минут. Добавьте помидоры, лавровый лист, белое вино и куриный бульон, доведите до кипения.
5
Верните курицу в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне 40 минут. В конце добавьте оливки и перемешайте.
6
Подсушите ломтики багета до золотистого цвета и нарежьте треугольниками. Приготовьте яичницу-глазунью из 4 яиц.
7
Подавайте куриное рагу горячим, украсив яичницей и гренками из багета.