Тушеная курица с пореем и соусом из крема-фреш

Разрежьте курицу на 8 порционных кусков, приправьте крупной солью и свежемолотым черным перцем.

Очистите лук-порей от тёмных листьев и корешков, разрежьте вдоль пополам, тонко нашинкуйте и хорошо промойте.

В глубокой жаропрочной кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне, обжарьте половину курицы до золотистой корочки 3–4 минуты, затем переложите на тарелку и повторите с остальной.

В ту же кастрюлю добавьте порей и готовьте, помешивая, около 3 минут до мягкости и лёгкой золотистости.

Влейте сидр, добавьте тимьян, отодвиньте порей к краям и выложите в центр курицу, слегка утопив её в овощах.

Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут, затем переверните кусочки и готовьте ещё 5 минут.

Переложите грудки на тарелку и держите в тепле, а оставшуюся курицу доведите до готовности без крышки ещё 10 минут.

Верните грудки в кастрюлю, выложите сверху порей и накройте фольгой.

Увеличьте огонь до среднего и выпарите жидкость до половины объёма (примерно 8–10 минут), затем убавьте огонь, вмешайте крем-фреш и рубленую петрушку.

Подавайте горячим, щедро полив курицу и порей густым соусом.