Узбекский плов с бараниной и барбарисом

Нарежьте морковь тонкой соломкой, лук мелко, а чеснок оставьте целым с очищенной шелухой.

Нарежьте баранину небольшими кусочками и залейте рис холодной водой.

Разогрейте масло в казане на среднем огне, затем обжарьте две целые луковицы до тёмного цвета и удалите их.

Добавьте баранину и обжарьте до образования корочки, затем добавьте лук и морковь, готовьте до золотистого цвета.

Всыпьте зиру, кориандр и куркуму, обжаривайте, помешивая, около 10 минут.

Залейте холодной водой до уровня ингредиентов, доведите до кипения, добавьте барбарис, целую перчинку чили и чеснок, слегка утопив их в зирваке, и не мешайте.

Готовьте на среднем огне 20 минут, затем удалите перец и чеснок.

Добавьте рис, залейте водой на 1 см выше уровня, готовьте на среднем огне, периодически перемешивая шумовкой.

Когда рис впитает воду, проверьте его готовность, при необходимости добавьте немного воды, затем перемешайте, верните перец и чеснок сверху, накройте крышкой и дайте настояться.

Удалите чеснок перед подачей.