Испанские артишоки с шафранным соусом
⏱ 150 мин🍽 4 порц.🔥 571 ккалиспанская
Ингредиенты
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Петрушка4 стебля
Белый хлеб2 шт
Корица0.5 чайных ложек
Шафранпо вкусу
Молоко500 мл
Пшеничная мука3 столовые ложки
Чеснок2 зуб.
Оливковое масло175 мл
Лимон0.5 шт
Испанские артишоки1 шт
Приготовление
1
Подготовьте артишоки: срежьте основания, уберите внешние листья, нарежьте стебли брусками 4 см, а сердцевину — четвертинками. Замочите в подсоленной воде с лимонным соком, чтобы не потемнели.
2
Сварите муку с водой и солью до кипения, затем опустите в неё артишоки и тушите на слабом огне 1–1,5 часа до мягкости.
3
Пока артишоки варятся, подсушите на оливковом масле тонкие ломтики белого хлеба до золотистого цвета, разломайте их и выложите на бумажное полотенце.
4
Слейте воду от артишоков (часть сохраните), обсушите овощи. На сковороде обжарьте зубчик чеснока в масле, добавьте муку и готовьте 2 минуты, затем удалите чеснок.
5
Верните артишоки на сковороду, влейте молоко и 250 мл сохранённой воды, добавьте корицу, соль и перец. Тушите под крышкой на медленном огне 30 минут.
6
Разотрите в ступке второй зубчик чеснока, шафран и подсушенный хлеб до состояния пасты. Вмешайте в сковороду и готовьте ещё 10 минут под крышкой.
7
Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой.