Соус бешамель с петрушкой от шефа Пола Гейлера
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 323 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук1 головка
Гвоздика4 шт
Молоко600 мл
Лавровый лист1 шт
Сливочное масло45 г
Пшеничная мука45 г
Мускатный орехщепот.
Сливки 30%-ные100 мл
Петрушка60 г
Лимонный сокпо вкусу
Приготовление
1
Воткните гвоздику в лук, положите в кастрюлю с молоком и лавровым листом. Доведите до слабого кипения и варите 4-5 минут, затем остудите и дайте настояться.
2
В отдельной кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку и готовьте 30-40 секунд, помешивая, до светло-желтого цвета.
3
Снимите с огня, процедите остывшее молоко в заварку и взбейте до однородности. Влейте сливки.
4
Верните на средний огонь и взбивайте 4-5 минут до загустения и начала кипения. Убавьте огонь и томите 20-25 минут до гладкой глянцевой текстуры. Приправьте и добавьте свеженатертый мускатный орех.
5
Вмешайте рубленую петрушку и лимонный сок.