Утка с репой

Подготовленную утку натереть солью и выложить в разогретую с маслом утятницу.

Добавить к птице нарезанный кольцами лук, лавровый лист, душистый и молотый перец, а также соль по вкусу.

Отправить утятницу без крышки в духовку, разогретую до 190–200 °C, и запекать 40–50 минут до румяной корочки.

Влить в форму горячий куриный бульон и продолжать готовить, периодически поливая им утку.

Очищенную репу нарезать крупными дольками, залить небольшим количеством горячего бульона и тушить до мягкости.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить сахар и карамелизовать его до коричневого цвета.

Выложить в карамель мягкую репу, влить полстакана красного вина и отправить в духовку до образования блестящей глазури.

Разобрать запеченную утку на порционные куски и выложить на блюдо, стараясь сохранить форму тушки.

Разложить вокруг утки лук и глазированную репу.

В оставшийся в утятнице сок добавить 3 ст. л. красного вина и немного бульона, довести до кипения под крышкой.

Развести крахмал в остатке вина и влить в соус, проваривая до загустения.

Обильно полить готовое блюдо густым соусом.