Шоколадный мусс «Три друга»

Растопите горький шоколад на водяной бане до однородной массы.

Взбейте яичные белки с лимонным соком до пены, постепенно добавляя сахарную пудру, и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

Вмешайте в растопленный шоколад треть взбитых белков, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков.

Добавьте оставшиеся белки и аккуратно перемешайте до однородности.

Переложите смесь в стеклянную посуду для подачи и уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей слегка посыпьте верх десерта крупной солью для контраста.