Копченая радужная форель, завернутая в бекон

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите тонкие ломтики бекона на противень и запекайте около 10 минут до полуготовности, затем дайте остыть.

Смажьте форель оливковым маслом внутри и снаружи, посолите и поперчите. Поместите внутрь каждой рыбы по 3 веточки свежего эстрагона.

На рабочей поверхности выложите 6 кусочков бекона внахлёст, сверху положите одну форель и плотно заверните. Повторите со второй рыбой.

Выложите закрученные рыбы на противень швом вниз. Подготовьте коптильню и коптите рыбу около 15 минут до готовности.

Разогрейте жаровню и обжарьте рыбу под ней ещё 2 минуты, чтобы бекон стал хрустящим.