Французский яблочный пирог с корицей

Смешайте просеянную муку с щепоткой соли и сахара, добавьте кусочками холодное сливочное масло и разомните в крошку.

Вбейте яичный желток и добавьте 2 ст. л. воды, быстро замесите тесто, сформируйте диск и уберите в холодильник на 30 минут.

Смажьте круглую форму маслом, раскатайте тесто, выложите в форму, сформировав бортики, и наколите дно вилкой. Верните форму в холодильник.

Очистите яблоки, нарежьте тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Слегка подогрейте молоко со сливками. Отдельно взбейте яйца с 3 ст. л. сахара, добавьте кальвадос и смешайте со сливочной смесью.

Распределите яблочные ломтики по тесту рядами, залейте сливочной смесью и посыпьте корицей.

Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40 минут до золотистой корочки.