Рыбные котлеты с соусом тартар на скорую руку
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 587 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе пикши600 г
Морская соль1 чайная ложка
Куриное яйцо2 шт
Пшеничная мука2 столовые ложки
Жирные сливки150 мл
Морковь3 шт
Картофель1 шт
Укроппо вкусу
Свежемолотый белый перецпо вкусу
Сливочное масло10 г
Фенхель1 головка
Цветная капуста0.5 шт
Тростниковый сахарпо вкусу
Свежемолотый черный перец20 г
Яблочный уксус4.5 столовых ложек
Яичный желток2 шт
Горчица1 столовая ложка
Рапсовое масло3 столовые ложки
Маринованные огурцы50 г
Кервельпо вкусу
Приготовление
1
Измельчите филе пикши в блендере, добавьте соль и пробейте до клейкой массы.
2
Смешайте рыбный фарш с яйцом, мукой и сливками до плотной консистенции.
3
Натрите морковь и картофель на мелкой терке, отожмите жидкость и вмешайте в фарш вместе с укропом и белым перцем. Охладите 30 минут.
4
Обжарьте котлеты на смеси сливочного и рапсового масла на среднем огне, не переворачивая до образования корочки.
5
Для соуса: натрите часть цветной капусты, нарежьте кубиками 5 мм остальные овощи (цветная капуста, фенхель, морковь).
6
Обжарьте овощи с маслом, солью, перцем, сахаром и яблочным уксусом под крышкой 3-4 минуты, остудите.
7
Сделайте майонез: взбейте желток, горчицу, уксус, соль и перец, тонкой струйкой вливая рапсовое масло.
8
Соедините майонез с остывшими овощами, маринованными огурцами и кервелем. Подавайте котлеты с соусом.