Антрекот с зеленой фасолью и соусом из абрикосов и кинзы

В блендере смешайте абрикосовый сок, красный стручковый перец, свежую кинзу и рисовый уксус. Приправьте солью и перцем, затем уберите соус в холодильник для охлаждения.

Отварите стручковую фасоль в подсоленной кипящей воде до состояния аль денте. Сразу переложите её в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс готовки, затем слейте воду и охладите.

Разрежьте молодой картофель пополам и обжарьте на сливочном масле вместе с чесноком до золотистой корочки.

Говядину щедро приправьте свежемолотым чёрным перцем и крупной солью. Обжарьте стейки на разогретом оливковом масле со всех сторон до нужной прожарки.

Нарежьте готовый стейк тонкими ломтиками. Подавайте тёплое мясо с остывшей фасолью и картофелем, полейте холодным абрикосово-кинзовым соусом и посыпьте кусочками орехов макадамия.