Баклажаны с чермулой, булгуром и йогуртом
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 602 ккалвосточная
Ингредиенты
Чеснок2 зуб.
Молотый кумин (зира)2 чайные ложки
Перец чили хлопьями1 чайная ложка
Сладкая паприка1 чайная ложка
Консервированные лимоны2 столовые ложки
Оливковое масло140 мл
Баклажаны2 шт
Булгур150 г
Светлый изюм50 г
Свежая мята10 г
Оливки без косточек50 г
Миндальные лепестки30 г
Зеленый лук3 стебля
Лимонный сок1.5 столовых ложек
Греческий йогурт120 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200 °C.
2
Смешайте в миске раздавленный чеснок, молотый кумин, хлопья чили, сладкую паприку, консервированный лимон, 2/3 оливкового масла и 0,5 ч. л. соли, чтобы получить чермулу.
3
Разрежьте баклажаны вдоль пополам, сделайте глубокие диагональные надрезы в мякоти, не повреждая кожицу, и равномерно распределите чермулу по каждой половинке.
4
Выложите баклажаны на противень разрезом вверх и запекайте 40 минут до мягкости.
5
Пока баклажаны пекутся, залейте булгур 140 мл кипятка в большой миске.
6
Замочите изюм в 50 мл теплой воды на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и добавьте к булгуру вместе с оставшимся маслом.
7
Добавьте к булгуру свежую мяту, оливки, миндальные лепестки, зеленый лук, лимонный сок и щепотку соли, перемешайте и отрегулируйте соль по вкусу.
8
Подавайте баклажаны теплыми или комнатной температуры: выложите половинку баклажана на тарелку, сверху горкой положите булгур, полейте греческим йогуртом, посыпьте зеленью и сбрызните оливковым маслом.