Домашняя лапша для супа

Взбейте яйцо с водой и солью, затем добавьте муку и замесите мягкое тесто, которое должно быть менее тугим, чем для пельменей.

Тщательно промните тесто, накройте его и оставьте отдыхать на 20 минут.

Разделите тесто на 4–6 частей и раскатайте каждую в тонкий полупрозрачный пласт размером с сковороду (около 26 см в диаметре).

Поставьте сухую сковороду на медленный огонь, выложите пласт и обжарьте его до посветления, затем переверните и готовьте еще около 30 секунд с другой стороны, следя, чтобы тесто не подгорело.

Снимите подсушенные пласты со сковороды, стряхните лишнюю муку кисточкой и сложите их стопкой.

Разрежьте каждый пласт пополам, затем еще раз пополам, чтобы получились полоски шириной 5–6 см.

Нарежьте полоски поперек на лапшу толщиной не более спички, так как при варке она увеличится в размере.