Кофейно-медовая карамель с грецкими орехами
⏱ 20 мин🍽 6 порц.🔥 670 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливки 40%-ные1 стак.
Жареные грецкие орехи320 г
Растворимый эспрессо1 столовая ложка
Морская соль0.5 чайных ложек
Мед330 г
Приготовление
1
Измельчите жареные грецкие орехи и пересыпьте в глубокую миску.
2
В сотейнике соедините сливки, растворимый эспрессо и щепотку морской соли. Доведите до кипения.
3
Влейте мед, снова доведите до кипения, затем убавьте огонь. Варите, периодически помешивая, 15–20 минут, пока температура смеси не достигнет 125°C.
4
Снимите с огня и сразу влейте горячую карамель к орехам. Тщательно перемешайте.
5
Охладите массу в холодильнике 10–15 минут до легкого загустения, затем еще раз перемешайте.
6
Ложкой сформируйте небольшие кучки на противне, застеленном пергаментом или промасленной бумагой. Оставьте застывать в прохладном месте.
7
Альтернативный способ: не давая карамели остыть, выложите ее ровным слоем на подготовленный противень. После полного застывания нарежьте прямоугольниками и заверните в пергамент, как конфеты.