Карамелизованные равиоли с минсмитом

Охладите сливочное масло в фольге в морозилке 30-45 минут.

Замочите сухофрукты в бренди и лимонном соке на 30 минут, затем смешайте с крупно нарезанными орехами, холодным сливочным маслом, сахаром и лимонной цедрой для начинки.

Просейте муку с солью, быстро натрите на терке замороженное масло, добавляя муку, и порубите ножом до крошки.

Сбрызните холодной водой, порубите и соберите тесто руками, добавляя воду по необходимости, чтобы оно отставало от миски. Уберите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте тесто, разделите на две части, меньшую раскатайте до 30х25 см, выложите на противень, смажьте яйцом и распределите начинку чайными ложками в 6 рядов по 5 штук.

Раскатайте вторую часть до 32х28 см, накройте сверху, прижмите и нарежьте на квадратные равиоли между начинкой.

Сделайте надрезы для выхода пара и выпекайте 15 минут до золотистого цвета.

Включите гриль, посыпьте равиоли сахарной пудрой и карамелизируйте 40-60 секунд, затем снова посыпьте пудрой.