Филе морского языка с томатным соусом, грибами, мидиями и тертым сыром
⏱ 35 мин🍽 6 порц.🔥 335 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе морского языка1.2 кг
Томатный соус200 г
Мидии500 г
Белое сухое вино175 мл
Свежие грибы200 г
Лавровый лист1 шт
Сливочное масло20 г
Лимон0.5 шт
Тертый сыр пармезан50 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Протрите томатный соус через сито и отложите в сторону.
2
Очистите мидии от раковин, удалите «бородки» и тщательно промойте. Отбракуйте те, что не закрываются плотно.
3
В кастрюле смешайте мидии, 50 мл белого вина, 120 мл воды, лавровый лист и щепотку соли. Накройте крышкой и варите на среднем огне 4–5 минут, пока раковины не раскроются.
4
Выньте мидии шумовкой, процедите бульон. Извлеките мякоть из раскрывшихся раковин и переложите в миску.
5
В той же кастрюле потушите грибы со сливочным маслом, лимонным соком и солью под крышкой на медленном огне 8 минут. Смешайте с томатным соусом и оставшимся вином.
6
Разогрейте духовку до 200°C. На дно формы налейте немного соуса, выложите филе морского языка, сверху мидии, полейте соусом и посыпьте тёртым пармезаном.
7
Запекайте до золотистой корочки и подавайте горячим прямо в форме.