Паста с песто, кедровыми орешками и рукколой
⏱ 25 мин🍽 6 порц.🔥 706 ккалитальянская
Ингредиенты
Спагетти500 г
Рукола100 г
Кедровые орехи50 г
Базилик1 пуч.
Сыр200 г
Цукини1 шт
Паприка1 г
Чеснок1 зуб.
Оливковое масло150 мл
Приготовление
1
Вскипятите 3 литра воды с 1 столовой ложкой соли для варки спагетти.
2
Промойте и крупно нарежьте рукколу.
3
Обжарьте кедровые орехи на сковороде на среднем огне около 3 минут, затем переложите в отдельную миску.
4
Натрите твердый сыр на терке.
5
В высокую миску для блендера положите крупно нарезанный базилик, половину тертого сыра, 1 зубчик чеснока (пропущенный через пресс), 2 щепотки соли, щепотку черного перца и 100 мл оливкового масла. Измельчите в пасту.
6
Отварите спагетти до готовности (al dente) и слейте воду.
7
Нарежьте цукини полукольцами, а зеленую паприку — соломкой.
8
На сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, обжарьте цукини на среднем огне 3 минуты, добавьте паприку и готовьте еще 2 минуты. Посолите и поперчите.
9
Смешайте в большой миске спагетти, песто и оставшийся тертый сыр.
10
Добавьте обжаренные овощи и рукколу, перемешайте.
11
Подавайте, посыпав обжаренными кедровыми орешками.