Салат из смеси овощей по-гречески
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 303 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Репчатый лук1 головка
Помидоры700 г
Лук-шалот8 головок
Цветная капуста175 г
Шампиньоны175 г
Семена кориандра1 столовая ложка
Черный перец горошком12 шт
Оливковое масло130 мл
Чеснок1 зуб.
Красный винный уксус100 мл
Орегано1 столовая ложка
Лимон2 шт
Вода75 мл
Томатная паста1 столовая ложка
Фасоль75 г
Рубленая петрушка25 г
Зеленый лук3 стебля
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Замочите фасоль в холодной воде на ночь, затем отварите 30–40 минут до мягкости и слейте воду.
2
Смешайте лимонный сок, воду и томатную пасту. Измельчите чеснок и очистите лук-шалот.
3
Обжарьте семена кориандра на сковороде 1–2 минуты до потрескивания, слегка растолките их вместе с черным перцем горошком.
4
Обжарьте нарезанный репчатый лук на оливковом масле в кастрюле около 10 минут.
5
Обдайте помидоры кипятком на 30 секунд, снимите кожицу и нарежьте четвертинками.
6
Добавьте помидоры к луку, приправьте кориандром, перцем, чесноком, уксусом, орегано и лимонным соком. Влейте томатную смесь, посолите и доведите до кипения.
7
Добавьте лук-шалот, накройте крышкой и тушите на слабом огне 20 минут.
8
Разделите цветную капусту на соцветия, грибы разрежьте пополам и добавьте в кастрюлю с фасолью.
9
Готовьте под крышкой на слабом огне еще 20 минут, периодически помешивая. При необходимости посолите и поперчите.
10
Переложите готовое блюдо в тарелку и полностью остудите.
11
Достаньте салат из холодильника за час до подачи, сбрызните оливковым маслом и посыпьте петрушкой и зеленым луком.