Пате-рулет из куриной печени с рокфором в фисташково-перечной оплетке
⏱ 60 мин🍽 10 порц.🔥 354 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриная печень1 кг
Сливочное масло200 г
Репчатый лук1 головка
Сольпо вкусу
Молотый черный перец2 столовые ложки
Сыр рокфор100 г
Коньяк50 г
Тимьян3 стебля
Медпо вкусу
Зеленые фисташки20 г
Приготовление
1
Растопите сливочное масло в сотейнике и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
2
Добавьте очищенную и обсушенную куриную печень, а также веточки тимьяна. Тушите на среднем огне не более 5 минут, пока печень не станет светлой, но не пережаренной. Посолите и поперчите, затем удалите тимьян.
3
Переложите печень, лук и масло в блендер, добавьте 1-2 ст. л. коньяка и взбейте до однородной мягкой массы.
4
Отдельно взбейте рокфор с 2 ст. л. сливок (15%) до однородности.
5
На листе пищевой пленки (примерно 30х30 см) распределите паштет ровным слоем. Выложите сырно-сливочную смесь вдоль нижнего края паштета.
6
С помощью пленки аккуратно сверните паштет в рулет и плотно закрутите. Охладите в холодильнике минимум 4 часа, лучше на ночь.
7
Измельчите фисташки с черным перцем в кофемолке до состояния мелкой зеленой крошки.
8
Обваляйте охлажденный рулет в фисташково-перечной смеси, нарежьте кружками и выложите на блюдо. Подавайте с теплым медом.