Несладкое песочное тесто (Pâte brisée)

Взять сливочное масло комнатной температуры и холодную воду.

В глубокой миске соединить пшеничную муку с солью.

Ввести размягченное масло и перетереть его с мукой кончиками пальцев до состояния крошки.

Влить ледяную воду и быстро замесить гладкое однородное тесто.

Разделить массу на две равные части и сформировать из них шарики.

Тесто можно использовать сразу или убрать в холодильник для хранения.

Раскатать одну часть тонким пластом, переложить в форму и наколоть вилкой по всей поверхности.

Отправить заготовку в духовку на 10 минут для предвыпечки.

Достать корж, выложить на него начинку и вернуть в духовку.

Допечь изделие до полной готовности еще около 20 минут.