Яхния (пряная говядина по-кобулетски)
⏱ 105 мин🍽 8 порц.🔥 540 ккалитальянская
Ингредиенты
Говядина1.5 кг
Репчатый лук3 головки
Грецкие орехи150 г
Сливочное масло40 г
Шафран2 чайные ложки
Молотый кориандр1 чайная ложка
Уцхо-сунели1 чайная ложка
Чеснок2 зуб.
Красный стручковый перец0.33 чайных ложек
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Соль1 столовая ложка
Приготовление
1
Промыть говяжью грудинку и нарезать крупными кусками размером около 5 см.
2
Положить мясо в кастрюлю, залить водой с запасом 8–10 см над поверхностью и довести до кипения.
3
Снять пену, убавить огонь до среднего, добавить нарезанный перьями лук и тушить около 60 минут.
4
Посолить блюдо и добавить заранее измельчённые в блендере грецкие орехи вместе с ложкой шафрана, кориандром, уцхо-сунели и чёрным перцем.
5
Продолжать варку ещё 15–20 минут.
6
Отдельно растопить сливочное масло на сковороде, всыпать чайную ложку шафрана и прогреть около 10 секунд.
7
Снять масло с огня, влить в яхнию и варить ещё 5–7 минут.
8
Добавить чеснок, варить 2 минуты, затем снять с огня.
9
Дать яхнии настояться несколько часов перед подачей. Подают горячим с белым хлебом или грузинским лавашом.