Экмек
⏱ 210 мин🍽 3 порц.🔥 784 ккалвосточная
Ингредиенты
Пшеничная мука500 г
Вода225 мл
Ржаная сухая закваска25 г
Свежие дрожжи5 г
Жидкий мед75 г
Оливковое масло40 мл
Соль10 г
Приготовление
1
Смешайте муку, воду, закваску, дрожжи, соль и мед в миксере или вручную, замешивая до гладкой эластичной текстуры, добавив оливковое масло ближе к концу.
2
Сформируйте шар, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься на 1 час.
3
Разделите тесто на 3 равные части, сформируйте гладкие шарики, накройте и дайте отдохнуть 15 минут.
4
Слегка дегазируйте шарики, выложите на противень с пергаментом, накройте и расстойте 2 часа.
5
Разогрейте духовку до 230°C с пустым противнем на нижнем уровне, сделайте насечки на тесте, добавьте воду в нижний противень для пара.
6
Выпекайте 20 минут на уровне выше нижнего, затем остудите на решетке.