Канельбуллар (Булочки с корицей)

Растопить 150 г сливочного масла, добавить молоко и прогреть смесь до 37°C. В небольшой части жидкости растворить свежие дрожжи с щепоткой сахара, дать им активироваться 2 минуты, затем смешать с остальной жидкостью.

Смешать просеянную муку, 100 г сахара, соль и молотый кардамон. Добавить яйцо и постепенно вливать молочно-дрожжевую смесь, замешивая гладкое и блестящее тесто. Накрыть и оставить в тепле на 1 час для подъёма в два раза.

Обмять поднявшееся тесто и вымесить его на присыпанной 100 г муки поверхности в течение 7 минут.

Разделить тесто на две равные части. Каждую раскатать, смазать тонким слоем размягчённого масла, посыпать 25 г сахара и корицей. Свернуть в рулон и нарезать на булочки толщиной около 3 см (получится 50 штук).

Выложить булочки на противни, застеленные пекарской бумагой, накрыть и дать расстояться 30 минут.

Снять бумагу, смазать булочки слегка взбитым яйцом, посыпать сахаром и измельчённым миндалём. Выпекать в разогретой до 250°C духовке 5–10 минут. Остудить на решётке под полотенцем.