Сборная мясная солянка
⏱ 210 мин🍽 12 порц.🔥 436 ккалрусская
Ингредиенты
Вода4 л
Говядина с костями1 кг
Свиные копченые ребра300 г
Репчатый лук2 головки
Морковь1 шт
Лавровый лист2 шт
Душистый перец горошком5 шт
Растительное масло30 мл
Томатная паста50 г
Ветчина200 г
Колбаски200 г
Оливки100 г
Соленые огурцы200 г
Каперсы30 г
Огуречный рассол150 мл
Лимонпо вкусу
Сметанапо вкусу
Петрушкапо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сварите крепкий бульон из говядины с костями и копчёных свиных рёбер, добавив целую луковицу, морковь, лавровый лист и горошины душистого перца. Варите на слабом огне около двух часов.
2
Нарежьте репчатый лук и солёные огурцы мелким кубиком. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте томатную пасту и огурцы, готовьте 3 минуты.
3
Нарежьте ветчину соломкой, колбаски колечками, а отварное мясо с костей — кусочками.
4
Процедите бульон, верните его в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте зажарку и все нарезанные мясные продукты.
5
Влейте огуречный рассол, доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут.
6
Добавьте каперсы и оливки, приправьте солью и чёрным перцем. Варите ещё 1 минуту, снимите с огня и дайте настояться не менее 30 минут.
7
Подавайте горячую солянку, украсив свежей петрушкой и долькой лимона, со сметаной.