Куриная касуэла по-аргентински

Мелко нашинкуйте лук и обжарьте его на растительном масле на среднем огне в глубокой сковороде или кастрюле.

Добавьте нарезанное кубиками куриное филе, приправьте солью и перцем, затем тушите до появления сока.

Влейте литр кипящей воды, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.

Через 40 минут добавьте крупно нарезанный картофель и перемешайте.

Через 15 минут всыпьте рис, перемешайте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.

Когда рис почти дойдёт до готовности, разбейте по одному яйцу в каждый угол сковороды.

Доведите яйца до готовности, посыпьте свежей зеленью, снимите с огня и подавайте, следя, чтобы в каждой порции было по яйцу.