Куриное фрикасе с уксусом и зеленью

Разогрейте глубокий сотейник, пригодный для духовки, на сильном огне. Добавьте оливковое масло и обжарьте куриные окорочка и бедра до золотисто-коричневой корочки, приправив солью и перцем.

Влейте красный винный уксус, добавьте сливочное масло и дайте смеси покипеть около минуты, чтобы курица покрылась соусом.

Добавьте белое сухое вино, доведите до кипения, затем всыпьте мелко нарезанные помидоры, целые очищенные зубчики чеснока и крупно нарезанный эстрагон.

Накройте сотейник крышкой и запекайте в духовке при 150°C в течение 30 минут.

Достаньте блюдо, при необходимости откорректируйте соль и перец. Переложите курицу на большое блюдо, посыпьте петрушкой. Соус подавайте отдельно.