Киш лорен с мускатным орехом

Смешайте просеянную муку с щепоткой соли, добавьте холодное несоленое сливочное масло и разотрите в крошку. Вбейте желток, влейте немного ледяной воды и замесите мягкое тесто. Сформируйте шар, оберните пленкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите круг теста диаметром 25 см в форму со съемным дном. Накройте пергаментом, загрузите груз для выпечки и выпекайте 10 минут. Уберите груз и бумагу, затем допекайте основу 3-5 минут до бледного оттенка. Снизьте температуру духовки до 180°C.

Растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте бекон до золотистой корочки. Готовый бекон выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Смешайте сливки с яйцами, добавьте молотый мускатный орех и соль по вкусу. Разложите бекон по предварительно испеченному коржу и залейте яично-сливочной смесью. Выпекайте при 180°C около 30 минут, пока начинка не схватится. Дайте кишу постоять в форме 5 минут перед подачей.