Томатная паста

Промойте спелые помидоры и нарежьте их произвольно.

В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте помидоры и доведите до кипения.

Убавьте огонь и варите 10-15 минут, пока помидоры не станут мягкими, а кожица не отойдёт от мякоти.

Протрите массу через сито, удалив кожуру и семена.

В полученное пюре добавьте лимонную кислоту и соль, перемешайте.

Разогрейте духовку до 140°C с конвекцией. Перелейте пюре на противень и запекайте 3 часа, перемешивая каждые 30 минут.

Готовая паста должна загустеть и стать насыщенно-красной. Дайте ей полностью остыть.

Храните пасту в стерилизованных банках или заморозьте в формочках для льда.