Английский пирог с заварным кремом и мускатным орехом

Смешайте просеянную муку с солью, добавьте размягченный лярд и сливочное масло, перетрите ножом в крошку, затем соберите в шар, добавляя холодную воду по необходимости. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 190°C. Раскатайте тесто и выложите в форму для киша, обрезав края. Из остатков теста вырежьте 24 листика, прорисуйте на них прожилки и украсьте ими бортик. Смажьте основу яйцом, наколите вилкой и выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета.

Снизьте температуру духовки до 170°C. Сварите заварной крем: доведите сливки до кипения, смешайте с яйцами, желтками, сахаром, ванилью и половиной мускатного ореха.

Влейте крем в выпеченную основу, посыпьте оставшимся мускатным орехом, добавьте кусочки сливочного масла и запекайте 30–40 минут до плотной текстуры и золотистой корочки.